Faschiertes Pilzschnitzel

ZUTATEN:	für 4 Portionen
600 g  40 g  2  ½  2     -  1 Bund  3 EL     -  1     -     -	Pilze, gemischt, grob gehackt Butter Schalotten, feinst geschnitten Zehe  Knoblauch, gepresst Eier Salz und Pfeffer Petersilie, klein gehackt Schlagsahne Mehl Ei Semmelbrösel Öl oder Butterschmalz

ZUBEREITUNG:

Pilze mit Schalotten und Knoblauch in Butter bei offener Pfanne weich dünsten, auskühlen lassen und evt. vorhandene Flüssigkeit abseihen. Erkaltete Pilze salzen, pfeffern und Petersiliengrün dazugeben. Schnell mit Eiern, Schlagsahne und so viel Mehl verarbeiten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Daraus dünne Scheibchen (ca. 1-cm-dick) formen, diese in Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen und in den Bröseln wälzen, die fest angedrückt werden. Die Schnitzel in Öl oder Butterschmalz 3-4 Minuten je Seite backen und dabei nur einmal wenden.

Arbeitszeit:  ca. 25 Min.